Verificare la presenza di allergeni ed intolleranze
sulle singole confezioni degli ingredienti della ricetta.
Ingredienti per 4 persone
400 grammi di fagioli
1 carota
1 costa di sedano
1 cipolla
1 spicchio d'aglio
1 bicchiere di olio
2 cucchiaini di sale grosso
Un po' di pepe
Circa 3 litri di acqua
Costo: €
Difficoltà: Bassa
Tempo: 2 ore e mezza (preparazione + cottura)
Se i fagioli sono secchi vanno lasciati in ammollo in acqua fredda per 10 ore. Mettere in una pentola fagioli, olio, sale, pepe, cipolla (tagliata grossolanamente), carota, sedano.
Ricoprire d'acqua.
Lasciare cuocere 1 ora e mezza a fuoco lento con coperchio.
A questo punto con lo schiaccia patate passate tutto il composto ancora caldo.
In questo modo potrete togliere le bucce dai fagioli, che diversamente dalla ricetta veneziana, nella trevigiana vanno buttate.
Rimettete il composto nel liquido di cottura.
Cuocere sul fuoco a fiamma viva e mescolando di continuo fino ad ebollizzione, aggiungete le tagliatelle.
Abbassate il fuoco e continuate a mescolare.
Se necessario aggiustate di sale.
Cuocere sempre mescolando fino al grado di cottura indicato sulla pasta.
Servire ben caldo.
Se si vuole, è ottima anche il giorno dopo: la tradizione vuole che il giorno dopo fosse mangiata a temperatura ambiente con il radicchio di Treviso (in stagione) aggiunto a crudo.
